Стенд «Способы обработки костной рыбы. Полуфабрикаты. Порционные куски. Пласты» предназначен для изучения технологий обработки костной рыбы, а также для ознакомления с рыбными полуфабрикатами, порционными кусками и пластами.
На стенде представлены текстовая и графическая информация о способах обработки костной рыбы, включая бесчешуйчатые виды: налим, угорь, минога и сом.
Отдельно представлена информация о применении полуфабрикатов из рыбы для различных способов приготовления: варки, жарки и припускания.
Стенд также демонстрирует текстовые описания и иллюстрации следующих полуфабрикатов, порционных кусков и пластов. В табличной форме представлена информация о полуфабрикатах из рыбной и котлетной массы.
Использование стенда позволяет учащимся наглядно изучать технологические процессы обработки рыбы, способы формирования полуфабрикатов и порционных изделий, а также развивать профессиональные навыки в области кулинарной обработки рыбных продуктов.
