Стенд «Обработка субпродуктов и костей птицы и дичи» предназначен для изучения технологии переработки субпродуктов и костей различных видов птицы и дичи.
На стенде представлены изображения следующих видов птиц:
-
Сельскохозяйственная птица: индюшка, гусь, утка, петух, курица;
-
Пернатая дичь: кулик (хрустан), фазан, тетерев, куропатка, перепел.
Под изображениями каждого вида птицы размещены краткие текстовые пояснения о применении субпродуктов.
Отдельно на стенде проиллюстрированы следующие субпродукты: гребешки, головки, шейки, крылышки, лапки, сердце, желудки и печень. Для каждого субпродукта указаны:
-
порядок обработки;
-
блюда, для которых он используется (за исключением сердца).
Использование стенда позволяет учащимся наглядно изучать технологию обработки субпродуктов и костей птицы и дичи, понимать назначение различных частей туши и формировать практические навыки работы с пищевыми ресурсами.
