Стенд на баннерной основе «Исследование мяса убойного скота, птиц и кроликов на свежесть» предназначен для изучения методов оценки свежести мясной продукции.
Стенд состоит из двух частей, содержащих текстовую и наглядную информацию по теме:
Первая часть стенда:
-
Описывает изменения, происходящие в туше животного после убоя;
-
В табличной форме представлены сравнительные характеристики стадий созревания мяса после убоя, что позволяет оценивать качество и пригодность мяса к переработке.
Вторая часть стенда:
-
Содержит информацию о работе с сопроводительными документами, связанными с убоем животных;
-
В табличной форме представлены органолептические показатели мяса различной степени свежести (внешний вид, цвет, запах, консистенция и т.д.).
Использование стенда позволяет учащимся наглядно изучать принципы контроля качества мясной продукции, формировать навыки оценки свежести и научиться сопоставлять органолептические характеристики с документацией, что важно для санитарного и технологического контроля в пищевой промышленности
